Algunos médicos especialmente del área pediátrica, le asignan a la Coca Cola la categoría de veneno. En el Laboratorio Químico del CEDIA, en la Universidad Tecnológica de Tucumán se realizaron análisis para determinar cuán agresiva y tóxica es esta vieja bebida desarrollada en una farmacia norteamericana en 1885.
Figura 1.
Es cierto que afloja bulones!!! pero también lo haría el jugo gástrico de nuestro estómago. Cada parte de nuestro cuerpo está preparada para trabajar con líquidos casi neutros como la saliva con (pH: 6,2), ligeramente ácidos como la orina (pH: 5 a 6,8), fuertemente ácidos como el gástrico (pH: 1,8), los jugos hepáticos y pancreáticos son alcalinos (pH: 8,5) en el duodeno e intestino delgado, cada fluido en su lugar y adaptado a una función específica. Si el ácido estomacal ingresara a nuestros pulmones (bronco aspiración), podría destruirlos y acabar con nuestra vida, el vómito tiene capacidad de destruir el esmalte dental. Pero las tres sustancias que preocupan a los médicos son el azúcar, el ácido fosfórico y la cafeína. Sin embargo un pocillo de café express puede contener 10 veces más cafeína que un vaso de Coca Cola.
Figura 2.
En este gráfico de barras vemos que la Coca Cola aporta un poco más de cafeína que el mate y el té, pero está por debajo del café suave y de las bebidas energizantes (a igual volumen).
En cuanto a la agresividad ácida se realizó un experimento comparativo muy sencillo, se sumergen simultáneamente dos discos de mármol , el primero en Coca Cola y el segundo en jugo de limón edulcorado al 10%, pasado un tiempo se los extrae y se mide el ataque mediante la reducción del peso.
Figura 3. Visualmente se aprecia la diferencia, el disco sumergido en jugo de limón, presenta una erosión intensa, mientras que el sumergido en Coca Cola está liso y perdió menos peso que el primero.
Figura 4.
Las imágenes son más que evidentes !!!
Figura 5.
Vemos en la imagen el ataque del jugo de limón diluído sobre el disco de mármol y el sedimento de sales de calcio en el tubo de ensayos, lo cual no se registra repitiendo el ensayo con la Coca Cola.
Figura 6.
Se realizaron ensayos “in vitro”con huesos porcinos y piezas dentales humanas exponiéndolos al jugo de mimón y a la Coca Cola no encontrándose pérdidas significativas ni ablandamiento ni erosión.
Figura 7.
También se realizaron pruebas “in vivo” dermotest sobre el brazo mde personas alérgicas y no alérgicas aplicando 3 gotas de Coca Cola en el punto superior y 3 gotas de solución fisiológica en el punto inferior, al cabo de media hora se limpia la zona, no encontrádose signos de irritación, ni enrojecimiento en el punto de aplicación de la bebida Cola.
Figura 8.
También se estudió el pH de la sangre y la orina después de ingerir Coca Cola y se lo comparó con beber soda. En la sngre el pH baja apenas 0,05 unidades y en orina se observa una ligera acidosis transitoria bajando de 6,0 a 5,8 que se normaliza a las dos horas tomando un vaso de agua.
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
-Preferir hidratarse con agua o soda en vez de bebidas gasificadas.
-Se podría ingerir también una limonada suave edulcorada con stevia.
-Beber crónicamente bebidas cola en reemplazo del agua con seguridad es dañino para la salud, mas aun cuando contengan azúcar, pudiendo llevar a una diabetes inducida, shock hiperglucémico, hígado graso, disfunción del páncreas acompañada por desórdenes metabólicos.
-Sin embargo beber un vaso de bebidas Cola en un brindis o con extremada moderación, no cuenta con pruebas clínicas concretas que provoque uina intoxicación equiparable a un veneno.
Juan Carlos Luján, CEDIA
Área Química-
Universidad Tecnológica-Facultad Regional Tucumán-2023
